ライフスタイル - ムースレシピ　～料理情報雑学サーチ

ムースレシピ

ケーキ屋さんやコンビニのデザートコーナーに必ずあるお菓子、ムース。
発祥の地であるフランス語で「泡」を意味する通り、
ムース独特のふんわりと柔らかくて軽い食感が魅力的です。
ババロアやゼリーよりも日本には遅く入ってきましたが、
今ではそれらに負けない人気を誇っています。
また、ムースとはデザートの物だけを指すのではなく、
すり身を用いてフランス料理等の前菜にも登場する事があります。

ムースとババロアの違い
どちらも似た様なお菓子で、デザートでは主流なこの二つ。
どうもイマイチ違いが分かりませんが、日本での区別は『卵の使い方』で決まる様です。
卵白が多く使われていると「ムース」、逆に卵黄が多いと「ババロア」とされています。
また、ゼラチン性質を使って固めるのも「ババロア」の特徴とされています。

ムースのレシピ
下手なお菓子よりは簡単に作られるのがムースの良い所です。
簡単なものなら２０分程度で完成します、ちょっと時間がある時に試してみてはいかがでしょうか？
次から紹介するものは簡単なものばかりなので、初心者の方でも安心です。

イチゴムースのレシピ
【材料】(４人分)

いちご：２００ｇ
砂糖：５０ｇ
生クリーム：１００ｃｃ
粉ゼラチン：小さじ１と半分牛乳：１/４カップ
レモン汁：１/４個
コアントロー：少々
【作り方】

ゼラチンに牛乳をかけ、レンジで３０秒ほど加熱します。
ヘタを取ったイチゴと砂糖、レモン汁を一緒にミキサーへとかけます。
そこに生クリームとゼラチン、コアントローを加えて再びミキサーにかけます。
型に流しいれたら冷蔵庫で冷やします、食べる直前にイチゴを飾れば完成です。

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